Продукты вызывающие пищевое отравление

Особенности клинических проявлений зависят от многих условий вида микроба или токсина, количества принятой пищи, состояния организма и прочих условий Однако выделяется ряд типичных признаков отравлений. В стационаре проводятся дальнейшие меры по устранению токсинов из организма и борьба с инфекцией, обезвоживанием и поражением нервной системы При своевременном начале лечения отравления проходят бесследно за 37 дней. Отравление пищевыми продуктами может вызвать тяжелейшие осложнения организме и даже привести к смерти, поэтому при первых же признаках отравления следует 1 вызвать скорую или обратится медпункт, если неясны причины отравления и симптомы слишком выражены, а также, если симптоматика держится более одного дня 2 при обычном легком отравлении, домашних условиях следует а промыть желудок выпить полтора литра воды с 2г соли и вызвать рвоту, два раза пить много воды, легкого чая принять сорбенты, типа угля принять средства от поноса. Если яд поступил 45 часов назад, при удовлетворит тельном самочувствии ребенка поставьте ему очистительную клизму холодной сырой водой см ниже. Промывание желудка возможно, если ребенку более 5 лет, он находится сознании, у него нет желудочного кровотечения и отравление произошло не прижигающими ядами кислотами, щелочами, нефтепродуктами.

продукты вызывающие пищевое отравление

Очистительную клизму проводят, если после отравления прошло достаточно много времени 4 5 часов и яд уже поступил кишечник Клизма противопоказана детям с кишечным кровотечением и опухолью прямой кишки Процедура проводится с помощью кружки Эсмарха или, у грудных детей, резиновой груши В эти приспособления наливают необходимый объем жидкости вода изпод крана комнатной температуры, смазывают, наконечник вазелиновым или любым растительным маслом Укладывают ребенка на левый бок с подогнутыми к животу ногами, раздвигают ягодицы и аккуратно вводят наконечник анальное отверстие вращательными движениями на глубину 34 см После открытия вентиля вода поступит кишечник ребенка, затем можно будет извлечь наконечник Опорожнять кишечник можно через 10 минут. Клинические проявления пищевых токсикоинфекции схожи и мало зависят от микроба, послужившего их причиной кроме ботулизма, см ниже Через некоторое время после употребления недоброкачественного продукта от 2 часов до 2 суток ухудшается самочувствие, появляются слабость, тошнота, неприятные ощущения животе урчание, вздутие, боли виде спазмов, после многократная рвота, сменяющаяся диареей Стул жидкий, водянистый, зловонный, до 1015 раз сутки Желудочнокишечные расстройства сопровождаются ознобом, лихорадкой слабостью, спастическими болями животе При отсутствии осложнений болезнь заканчивается благополучно через 13. Варенье из вишни, персика, абрикоса и др с косточками накопление синильной кислоты.

продукты вызывающие пищевое отравление

Для предупреждения пищевых токсикоинфекции необходимо соблюдение санитарногигиенических норм Для того чтобы бактерии не попали продукты, следует мыть руки перед приготовлением пищи, закрывать ее от мух, следить за чистотой посуды и работой канализации Человека, страдающего диареей или гнойничковыми поражениями кожи, нельзя допускать к продуктам. Полона, красавка, хвощ, болиголов, мак, вех Поражение центральной нервной системы психическое и двигательное возбуждение, переходящее угнетение, оглушение и кому потеря сознания, угнетение сердечной деятельности, расстройство дыхания, парезы, параличи, судороги. Наверняка каждый человек хоть раз жизни сталкивался с такой проблемой, как отравление, которое вызывает пищевые интоксикации и доставляет не только массу неприятных ощущений, но и проблем для здоровья целом Отравления продуктами питания могут быть микробной и немикробной этиологии. Принципиальная разница между этими видами том, что продукты способные вызвать отравления немикробной природы, изначально непригодны для употребления, а если и применяются, то требуют более тщательного и правильного приготовления. Сами по себе они пригодны пищу, но при неправильной обработке ядохимикатами, а также при несоответствующем хранении, они могут вызывать сильнейшие отравления. Примесь семян ядовитых сорняков собранном урожае может стать причиной отравления людей и животных.

Наиболее ядовитой считается белая фасоль Ядовитые вещества этого растения пока недостаточно изучены, но известно, что при тщательной варке они распадаются и не несут никакого вреда организму. Невоспалительный тип вызван действием энтеротоксинов на слизистую оболочку тонкого кишечника без проникновения нее микроорганизмов Это действие приводит к развитию водянистой диареи, которой нет крови и гноя Иногда изза сильного поноса развивается тяжелое обезвоживание. Опасность представляет употребление сырых или плохо приготовленных рыбы и морепродуктов, так как них могут содержаться различные патогенные бактерии, включая кишечную палочку и стафилококки Кроме этого, сырой рыбе могут быть паразиты, вызывающие дифиллоботриоз. Некоторые виды рыбы сами по себе могут при определенных условиях быть отравой. Острое пищевое отравление с высокой температурой, рвотой и диареей имеет настолько явную клиническую картину, что диагноз устанавливается на основании симптомов болезни Лабораторное и инструментальное обследование направлено на установление причины отравления Однако сперва врач детально расспрашивает больного о том, какую пищу он употреблял перед развитием болезни. Пищевое отравление симптомы и лечение Виды, классификация отравления Оказание первой помощи, диета и профилактика. Растениями ядовитыми по своей природе белена, красавка, мухомор и.

Токсикоинфекция острое заболевание, возникающее поле употребления пищи, содержащей большое количество живых микроорганизмов Возбудители токсикоинфекций активно размножаются на продуктах питания, при попадании организм человека вредное воздействие определяется как самим микробом, так и токсинами которые выделяются после его гибели. Основные возбудители пищевой токсикоинфекции Proteus mirabilis, P vulgaris, E coli, Bac cereus, Str Faecalis, а тк же малоизученные Hafnia, Pseudomonas, Klebsiela. Вне зависимости от фактора вызвавшего отравление, проявления заболевания сходны и могут быть разделены на 3 основные группы симптомов. Интоксикация возникает результате попадания токсинов кровь, что приводит к различным нарушениям во многих органах и системах Интоксикация отражает ответную реакцию организма на инфекцию Тяжесть состояния больных значительной мере обусловлена степенью интоксикации. Основные виды пищевых отравлений зависимости от продукта и возбудителя заболевания и их некоторые особенности. Молочные продукты прекрасный питательный субстрат для размножения бактерий. Симптомы и отличительные особенности отравления стафилококковым токсином. Однако существуют отравления рыбой, которая становится ядовитой сама по себе при определенных условиях Например, во время нереста молока, печень и икра таких рыб как щука, окунь, налим, усач, белуга становятся ядовитыми, вызывая тяжелые отравления.

Быстрое удаление из организма остатков зараженной пищи, микроорганизмов и их токсинов Промывание желудка наиболее эффективно, если проводится впервые часы после отравления. Алтей снимет воспаление, обволакивает и защищает слизистую желудка и кишечника от повреждений, снижает болевые ощущения и дискомфорт кишечнике. Тщательно мыть руки перед употреблением пищи Мыть следует минимум 2030 секунд с мылом, желательно под теплой водой. Когда группа лиц испытывает идентичные симптомы после еды одних и тех же продуктов или питья из одного источника, сразу же должны быть заподозрены пищевые отравления. У 90 пациентов, перенесших эту инфекцию, осложнения не наблюдаются В оставшихся 10 случаев могут наблюдаться абсолютно различные осложнения, а прогноз варьироваться от благоприятного, до крайне неблагоприятного. Диагноз обычно ставится исходя из анамнеза, медицинского обследования и анализа кала Предположительный диагноз можно поставить случае, когда история болезни пациента указывает на ассоциацию с лицами употребившими продукты питания или жидкости, как известно, содержащие кишечную палочку 0157 H7 Такой предварительный диагноз часто делается во время вспышек заболевания. Причиной микотоксикозов являются микроскопические грибы аспергиллы, фузарии, спорынья.

продукты вызывающие пищевое отравление

Пищевое отравление, вызванное токсинами стафилококка, является одним из самых распространенных Токсины стафилококка не изменяют запах, вкус и внешний вид пищевых продуктов Они проявляют высокую термоустойчивость Разрушаются при кипячении только течение 2х часов. Грибы рода фузариум поражают зерновые культуры Особо подвержено поражению зерно, которое перезимовало поле Плесневению зерна способствует влага и сырость Источником отравления является выпечка их муки, сделанной из пораженного зерна. Рис 21 Методика получения пробиотиков рацион получение ацидофилина молока, сброженного бактериями. Проводить эффективную термообработку пищевых продуктов, при которой будут полностью уничтожены возбудители токсикоинфекций. И руки Мыть, мыть и мыть руки, когда готовите, подаете пищу и всегда перед едой Если заболели гнойничковой инфекцией, где бы она ни появилась, откажитесь от приготовления пищи для близких пусть позаботятся о вас сами, заодно расскажите им о правилах безопасности на кухне Им тоже будет полезно. Случилось страшное после еды резко заболел живот, возникла тошнота, рвота и Часто эти симптомы появляются уже через полчаса после отравления, иногда через 23 часа В подобных случаях рвота защитная реакция организма, не пугайтесь.

Не хватайтесь сразу за антибиотики большинстве случаев них нет необходимости Если понос и частая рвота продолжаются, нужен врач возможно, это не просто пищевая токсикоинфекция, а настоящее инфекционное заболевание типа дизентерии или гепатита Врач и назначит лекарства. После этого понадобятся дополнительные консультации у таких специалистов, как невролог, гастроэнтеролог, хирург Если пациентом является ребёнок аналогичные специалисты детской области Такие врачи могут провести дифференциальную диагностику данного расстройства с такими заболеваниями После того как лечащий врач получит все результаты анализов, он определит, что делать при пищевом отравлении, и назначит наиболее эффективную тактику лечения. Гастроэнтероколит пищевая токсикоинфекция заболевание воспалительного характера, приводящее к поражению желудочнокишечного тракта, локализованному преимущественно тонком или толстом кишечнике Он представляет большую опасность, вызываемую возможным обезвоживанием организма при отсутствии достаточного контроля Характеризуется стремительным началом и быстрым течением Как правило, на 3 4 сутки при соблюдении рекомендаций врача, а также назначении адекватного лечения, симптомы болезни отступают. Для профилактики пищевых отравлений лучше не покупать салат, капусту и прочие листовые овощи, упакованные полиэтиленовые пакеты.

Заказывая блюдо ресторане, где нельзя быть абсолютно уверенным качестве его предварительной обработки, между сырым салатом и тушеным шпинатом, лучше выбрать второе Подвергшийся тепловой обработке шпинат намного безопаснее, так как высокие температуры убивает листерий и прочую патогенную флору. Не следует заказывать блины сомнительных заведениях общепита По статистике, около половины всех вспышек сальмонеллеза случаются после посещения ресторанов и других заведений общественного питания. Если заказать кафе или ресторане пломбир с орехами, ягодами или горячей помадкой, есть риск, что сладкое удовольствие может быть омрачено интервенцией опасных бактерий Поэтому выбирайте сорта с безопасными ингредиентами какао, кофе, карамель и. Для профилактики пищевых отравлений, лучше не готовить мороженое дома Почти половина всех вспышек пищевых отравлений этим продуктом происходит изза этого домашнего десерта, вероятно, изза недоваренных. Самый эффективный способ профилактики просто не включать данный продукт питание. Следует выбирать целые арбузы и дыни, которые не имеют повреждений, следов плесени.

Возбудители могут быть найдены практически на всех употребляемых людьми продуктах питания Тем не менее, термическая обработка способна полностью уничтожить все болезнетворные микроорганизмы, присутствующие на продуктах питания, прежде чем они окажутся на нашей тарелке Сырые продукты являются распространенным источником патогенов, вызывающих пищевое отравление, к они не обрабатываются высокими температурами. Хотя пищевое отравление достаточно неприятное состояние, а иногда и некоторой степени болезненное, хорошей новостью является то, что большинство людей полностью выздоравливают течение 48 часов Пищевое отравление может быть опасным для жизни, однако это случается крайне редко. Пищевые токсикозы связаны с действием на организм токсинов экзотоксинов некоторых о, размножившихся продуктах. Источниками заражения пищевых продуктов патогенными стафилококками является человек и животные Пути заражения воздушнокапельный, при соприкосновении продуктов с пораженными органами или через загрязненные стафилококками оборудование инвентарь, посуду.

Оптимальные условия развития и токсинообразования ботулиновой палочки создаются при температуре 2537 0С При 1520 0С размножение и токсинообразование протекают медленнее и полностью прекращаются при 4 0С кроме типа В Ботулотоксин по воздействию на организм является самым сильным Смертельная доза сотые доли мг на 1 кг массы тела В кислой среде токсин устойчив, слабощелочной рН 8, 0 теряет активность на 90 Он отличается высокой устойчивостью к действию консервантов маринованию, солению, квашении Если продукте уже токсин накопился, то консервирование продукта его не инактивирует Токсин при кипячении разрушается течение 15 мин, поэтому высокая температура важный способ борьбы с ботулизмом обычно токсин инактивируется при кипячении кусков мяса, рыбы и др изделий течение 5060 мин Возбудитель ботулизма способен к размножению и токсинообразованию любых продуктах Но наиболее благоприятными условиями для развития ботулизма как анаэроба являются консервирование продукты Обычно при развитии микроба органолептические свойства продукта заметно не изменяются, иногда лишь ощущается слабый запах прогорклого жира, реже продукт размягчается и изменяется его цвет В консервах результате развития о и гидролиза белковых и др веществ накапливаются газы, вызывающие стойкое вздутие донышка банки бомбаж Летальный исход 70 Инкубационный период 1224 Первыми признаками болезни, которая поражает центральную нервную систему, является недомогание, слабость, головная боль, головокружение Рвота Затем появляются симптомы расстройства зрения 9двоение, ослабление зрения, опущение век Глтани и жевание затруднено Продолжительность болезни различна от 4 дней до месяца и более Своевременное ведение противоботулинистической сыворотки предупреждает смертельный исход.

Профилактика микотоксикозов соблюдение влажностнотемпературных условий хранения зерна, исключающие его увлажнение и плесневение Запрещается использовать пищу изделия из перезимовавшего поле зерна Систематический контроль продуктов и кормов на их загрязнение микроскопическими грибами и их токсинами. К ядовитым грибам относятся бледная поганка, мухоморы, ложные опята тд Наиболее опасны отравления бледной поганкой и условно съедобными грибами. Серожелтые опята внешне похожи на обычные опята шляпка коричневожелтая Отравление проявляется через 3060 мин Тошнота, рвота расстройства. Ядовитыми свойствами обладают также некоторые железы внутренней секреции надпочечники и щитовидная железа крупного рогатого скота Их употребление вызывает тяжелые расстройства. Отправляясь с корзинкой лес, не забывайте, что каждый съедобный гриб имеет своего ядовитого двойника Он имеется даже у лисичек, которые вроде бы ни с чем нельзя спутать.

Довольно часто пищевые отравления случаются туристских походах Приводит к беде пренебрежение элементарными правилами гигиены питье сырой воды из рек, родников или давно покинутых хозяевами колодцев, потребление на маршруте скоропортящихся продуктов, таких как, например, колбаса или сметана Во избежание отравления достаточно заменить их консервами, овощами, вареными яйцами, а также воспользоваться специальными сумкамихолодильниками, которые можно приобрести продуктовых супермаркетах или на рынках Собираясь поход, не забывайте взять мыло, полотенце и небольшую аптечку которой должны быть средства от расстройства желудка и отравлений, а также бинты, салфетки, вата, бактерицидный пластырь, раствор йода и бриллиантовой зелени зеленка, нашатырный спирт, валидол, анальгин и пр От укусов комаров Вас защитят специальные анти москитные спреи, мази и другие защитные средства. Если отравление случилось путешествии, то максимально быстро доберитесь до населенного пункта, котором есть больница или медпункт или вызовите доктора на место происшествия. Если принять правильные меры первой помощи, улучшение состояния здоровья должно наступить течение нескольких часов Хотя, некоторые симптомы, такие как боль животе, метеоризм и общая слабость, могут сопровождать пациента еще на протяжении нескольких дней. Нельзя пускать отравление на самотек, к это серьезное расстройство организма, которое может привести.

При появлении первых симптомов отравления пищей необходимо срочно промыть желудок Это делается для удаления остатков вредной пищи. Питайтесь мелкими порциями Блюда готовьте на пару или отваривайте Много пейте и постепенно возвращайтесь к своему режиму питания. Чтобы не допустить, или хотя бы минимизировать риск появления отравления продуктами питания, придерживайтесь следующих профилактических правил. Прожаривайте рыбу и мясо до полного приготовления Не кушайте сырое или полусырое мясо, рыбу и яйца. Как предупредить пищевое отравление и что делать, если вы заболели дороге. Конечно, все эти цифры условны, и зависят от вашего здоровья и тех продуктов, которые вы употребили Нередко, даже при наличии вредоносных бактерий том или ином продукте, расстройства пищеварения можно не ощутить, благодаря устойчивой функции здорового организма самостоятельно выполнить роль абсорбента. Предложить больному выпить слабый марганцовый раствор, обязательно процеженный сквозь стерильный фильтр марля, бинт. В первые сутки после облегчения состояния здоровья от пищи лучше воздержаться На вторые сутки можно употреблять.

Ядовитые растения, мясо животных и рыбы, а также грибы, которые были употреблены по незнанию или были неправильно приготовлены тоже вызывают именно пищевое отравление Но из всей пищи опаснее всего этом плане молочные и мясные просроченные продукты Вызвать расстройство может салат, заправленный просроченным майонезом или прокисшая котлета, пролежавшая всю ночь на сковородке вне холодильника. Если проявляются эти симптомы, пострадавшему должна быть оказана не только первая помощь потребуется оперативно вызывать врача При отравлении ботулиническим токсином страдают первую очередь мышцы дыхательной системы, пострадавший может начать даже задыхаться Отмечаются обратимые поражения нервной системы Своевременная помощь облегчит состояние и действительно спасет жизнь. Определять по запаху и внешнему виду степень испорченности продуктов если мясо неприятно пахнет, не надо его промывать, оно уже несвежее и может вызвать отравление.

Молочные продукты Токсигенные стафилококки могут попасть молоко из вымени коров, больных маститом, если S aureus является причиной мастита Другими источниками являются кожные покровы животных и людей, занятых обработкой молока Стафилококки могут размножаться и вырабатывать энтеротоксин сыром молоке Отмечено, что сыром молоке они развиваются слабее, чем пастеризованном, поскольку они являются плохим конкурентом борьбе с другими микроорганизмами молока Этим объясняется отсутствие эндеротоксинов и стафилококков кисломолочных продуктах, для закваски которых используются активные молочные культуры Кроме того, молочная кислота, образующаяся процессе изготовления этих продуктов, тормозит размножение этих микроорганизмов. Есть сведения, что во времена Византийской империи запрещалось употреблять вареную колбасу А Гиппократ, Авиценна и Александр Македонский запрещали употреблять даже сырую рыбу В то время некачественной едой отравлялись целые семьи и поселения. Если прошло уже достаточное время и вредные вещества всосались организм, необходимо принять сорбенты вещества, которые адсорбируют берут на себя все вредные вещества и токсины К таким вещества можно отнести активированный уголь детям необходимо выпить по 1 таблетке на 10 кг веса, взрослым 2030 таблеток Таблетки раздавите и разболтайте из 1 стакане холодной воды и затем необходимо выпить Также помогут смекта или энтеросгель.

Еще 1980х годах один британский депутат устроила самый настоящий скандал, когда объявила, что яйца полны сальмонеллы Несмотря на всемирное удивление, она подчеркнула, что яйца действительно могут вызвать очень серьезное пищевое отравление Приготовленные яйца неопасны, так как сальмонелла не выдерживает высоких температур, а вот сырые или полусырые яйца могут очень серьезно подорвать твое здоровье, несмотря на то что огромное количество рецептов включает именно этот ингредиент. Уверена, что особенно перед праздниками ты, как и многие другие, любишь забить свой холодильник различными деликатесами Я понимаю, что мясные деликатесы невероятно вкусны, однако листерия равно так же опасна Также зону опасности входят различные салаты, мягкие сыры и паштет из ближайшего гастронома Бактерии на самом деле все равно, каких условиях находиться, да пусть хоть без кислорода В частности, это касается сыра бри Это очень мягкий сыр, и, к сожалению, он является рассадником листерии Именно поэтому этот молочный продукт один из списка запрещенных продуктов для беременных женщин.

Очень питательные и полные антиоксидантов помидоры, безусловно, всегда являлись друзьями нашего организма Однако, прежде чем употреблять их пищу, необходимо удостовериться том, что ты очень хорошо помыла этот продукт Не покупайся на уловку с информацией о том, что некоторые органические овощи растут на ферме, на их поверхности все равно находится огромное количество грязи и бактерий, которые один момент могут вызвать серьезное отравление организма Несмотря на то что это можно сказать обо всех овощах, помидоры остаются одними из самых опасных, которые обязательно нужно очень тщательно мыть перед употреблением. Никто не заставляет навсегда забыть об этих продуктах В большинстве своем они требуют очень серьезной обработки Проблема не содержании пищи, а ее оформлении Всегда соблюдай все правила гигиены на кухне и придерживайся стандартных правил при готовке В общем, будь максимально осторожна с этими продуктами. Пищевое отравление может произойти при употреблении зараженной пищи Продукты питания могут быть заражены бактериями, вирусами, токсинами Симптомы пищевого отравления, как правило, связаны с желудочнокишечным трактом Это тошнота, вздутие живота, боли, рвота и или диарея Некоторые токсины могут влиять на нервную систему Пищевое отравление иногда называют бактериальным гастроэнтеритом или инфекционной диареей.

Пятьдесят процентов здоровых людей имеют организмы стафилококка носовых проходах, глотке, на коже и волосах Бактерии процветают при комнатной температуре и уже данных условиях они способны вызвать болезнь Чтобы предотвратить рост бактерий, еда должна быть горячей или холодной. Симптомы пищевого отравления, такие как боль животе, диарея рвота и лихорадка, начинаются спустя восемь часов трое суток после приема пищи, зараженной сальмонеллой Симптомы обычно длятся от одного до пяти дней Обезвоживание с рвотой и диареей может быть осложнением тяжелых случаях. Основной провоцирующий фактор гигиенический немытые руки, грязь, фекалии. Немытые или подгнившие, испорченные овощи и фрукты источник летних отравлений. Признаки пищевого отравления протеями характерны диареей и коликами, часто повышается температура тела Симптомы развиваются быстро, ног также быстро и стихают 12. Бактериальный посев кала для определения или уточнения возбудителя заболевания Кроме того, копрологические исследования помогают определить как проходит процесс переваривания пищи. Пищевое отравление чаще всего провоцируют несвежие продукты Другая причина несоблюдение санитарных норм ходе приготовления продукта или условий хранения К продуктам, которые могут спровоцировать отравление, относятся. Утилизируйте вздутые пакеты и консервные банки, продукты поврежденной упаковке.

Крайне тревожным признаком отравления являются зрительные или слуховые галлюцинации Они указывают на то, что токсин оказывает паталогическое действие на нервную систему, поражение которой может быть необратимым. Наиболее популярным препаратом данной группы является Мотилиум Важно помнить, что назначать прием противорвотных препаратов может только лечащий врач. В некоторых случаях план назначений при пищевых отравлениях включает себя антибиотики Но для такого назначения необходимо лабораторных условиях выяснить, что причиной возникновения симптомов отравления выступают конкретный вирус Кроме того, когда речь идет именно о пищевом отравлении, антибиотики редко бывают полезными. При правильно проведенном лечении и отсутствии осложнений все симптомы исчезают за 23 дня Однако диету необходимо соблюдать как минимум одну неделю, плавно переходя к привычному рациону. Кисломолочные продукты при употреблении после истечения срока годности или неправильном хранении организм может попасть стафилококк, вызывающий отравление. Приготовленная еда не должна храниться дольше трех дней, даже условиях холодильника. Крайне важно мыть руки перед каждым приемом пищи, или использовать специальные антибактериальные салфетки.

Пищевым отравлением называют острое болезненное состояние человека результате того, что он употребил пищу испорченные и зараженные бактериями и их ядами продукты Если отравление вызвано ядом бактерий, то сами бактерии, попавшие организм, быстро погибают кишечнике или выводятся из организма Но некоторые виды бактерий, попав наш организм, чувствуют себя весьма неплохо и продолжают размножаться, вырабатывая новый яд Этот вид пищевого отравления называют кишечной инфекцией или пищевой инфекцией. Если пищевое отравление не тяжелое, обычно оно проходит за два три дня домашних условиях Но ряде случаев необходимо незамедлительно обращаться за помощью к врачам и вызвать скорую помощь Перечислим самые серьезные из. Пищевые отравления немикробного происхождения подразделяют на отравления, вызванные ядовитыми продуктами растительного происхождения отравления, вызванные продуктами животного происхождения, и отравления, вызванные продуктами с наличием них неорганических или органических соединений. Пищевые отравления микробного происхождения подразделяют на интоксикации токсикозы и токсикоинфекции.

Энтеротоксин, вырабатываемый стафилококками и являющийся причиной отравления интоксикации людей, довольно устойчив к действию различных факторов внешней среды Даже после обработки автоклаве при 120 С или после длительного многочасового кипячения не всегда достигается его полное уничтожение При пониженной температуре энтеротоксин стафилококков хорошо сохраняется длительное время В высушенном виде он может сохраняться до года В спирте и формалине энтеротоксин не разрушается. Для предупреждения пищевых интоксикаций на предприятиях должно быть организовано систематическое обследование всего персонала на наличие у работающих гнойничков и простудных заболеваний К работе с продуктами питания не допускаются люди, больные ангиной, а также с наличием фурункулов, нарывов, загноившихся порезов и других гнойных поражений до полного излечения В целях снижения пищевых интоксикаций на предприятиях должны осуществляться меры по предупреждению простудных заболеваний среди персонала. Рыба Испорченная или отравленная рыба всегда становится причиной пищевого отравления Особенно это касается процесса копчения продукта, проводимого с нарушением технологии. Мясо Несоблюдение правил хранения продукта приводит к развитию опасных микроорганизмов Недостаточная тепловая обработка не позволяет уничтожать имеющиеся продукте микробы.

В дальнейшем желателен прием препаратов, восстанавливающих микрофлору кишечника пребиотиков и пробиотиков Хорошо зарекомендовали себя бифидумбактерин, йогулакт, бионорм, линекс и пр В домашних условиях можно самостоятельно готовить йогурты и кисломолочные продукты, используя обычное молоко и аптечные закваски В сутки желательно выпивать не менее 1 2 приготовленного напитка. Не допускать контакта пищи с насекомыми мухи, осы и животными, которые могут быть переносчиками возбудителей заболеваний. Часто рыба приобретает ядовитые свой ства при развитии месте ее обитания токсичесеого планктона Так, тропиче ских и субтропических районах океана описано до 300 видов рыб, которые приоб ретают внезапно ядовитые свойства после развития токсического планктона яд сигуатера, обладающий парализующим дей ствием. Известны случаи отравления после упо требления рыб из отряда скумбриевых тунцы, пеламиды, макрели и др, приго товленных с нарушением технология кон сервирования В этом случае мышечной ткани рыб образовывалось большое коли чество гистаминоподобных веществ ре зультате разложения микробами белков и других азотсодержащих веществ Необ ходимо также помнить, что рыба может приобретать ядовитые свойства при загряз нении водоемов промышленными сточными водами, содержащими соединения ртути болезнь Минамата, кадмия и другие ток сические вещества.

Количество ядовитых веществ велико, а условия, при которых может произойти загрязнение ими пищи, весьма разнообраз ны Поэтому здесь описываются лишь на иболее возможные отравления. На пищевых предприятиях запрещается хранение каких бы то ни было ядовитых веществ или неизвестных химических пре паратов Применение сильнодействующих ядовитых веществ для борьбы с грызунами или насекомыми без особого на то разре шения санитарных органов здесь также запрещается. С целью предупреждения отравления со лями цинка санитарное законодательство запрещает как приготовление, так и хра нение пищи посуде из оцинкованного же леза В ведрах и другой таре из оцинко ванного железа разрешается хранить толь ко сухие продукты и воду. Недостаточная, термическая обработка может заключаться плохом проварива нии мясных и рыбных изделий, недоста точной стерилизации консервов или пасте ризации молока Первые блюда, водверга. Меры, обеспечивающие здоровье, про фессиональную и санитарную грамотность, высокую санитарную культуру и соблюде ние личной гигиены персонала, обслужи вающего предприятия общественного пита ния, пищевой промышленности, мест про дажи пищевых продуктов.

Осуществление всего перечисленного во многом зависит от деятельности работни ков санитарноэпидемиологических стан ций, осуществляющих предупредительный и текущий государственный санитарный надзор, и врачей лечебнопрофилактиче ской сети, привлекаемых к последнему В профилактике пищевых отравлений важ ную роль играют своевременная и правиль ная диагностика врачами отдельных слу чаев и вспышек пищевых отравлений, бы страя сигнализация о них органам сани тарной службы. Кроме перечисленных данных, диагноз стафилококкового отравления ставят на основании обильного обсеменения стафи лококками пищевых продуктов и способ ности выделенных культур вырабатывать энтеротоксин, обладающий выраженными гемолитическими свойствами. В профилактике ботулизма решающее значение имеет соблюдение санитарных правило консервной промышленности, на рыбозаводах, мясокомбинатах, колбасных и других пищевых предприятиях. Предназначенная для термической обра ботки соленая или мороженая рыба долж на подвергаться варке, причем подозри тельный по качеству продукт должен провариваться при температуре 100 С не менее часа кусках величиной не более 10 см Так как споры при этом не погиба ют, то вареную и жареную рыбу следует хранить при низкой температуре и реали зовать течение суток.

Посол мяса должен происходить при низкой температуре и обеспечивать доста точное просаливание толстых кусков Не обходимо точно соблюдать инструкции по провариванию колбас Все соленые и коп ченые продукты, вызывающие малейшее сомнение, должны использоваться пищу лишь после термической обработки не большими кусками не менее часа при. Листья Тулси имеют отличные целебные свойства Как известно, их применяют при лечении язвы желудка, а также для снятия болей животе Чтобы остановить рвоту, нужно жевать эти листья с кардамоном Также можно подготовить одну чайную ложку сока Тулси, смешать его с порошком кардамона, добавить щепотку порошковой гвоздики и хорошо перемешать Такая смесь поможет справиться с рвотой. Существует много видов трав, которые помогают борьбе с пищевым отравлением Наиболее популярными домашнем приготовлении являются солодка, азиатский женьшень, ромашка, орегонский виноград, корица, корень пиона, барбарис. В 1888 году немецкий ученый Август Гертнер впервые обнаружил возбудителей бактериального пищевого отравления, возникшего после употребления пищу мяса быка, забитого изза болезни Выделенный микроб представлял собой палочку, по внешнему виду напоминающую палочку брюшного тифа, поэтому он получил название паратифозной палочки, а вызываемые ею заболевания стали называть паратифами.

Течение сальмонеллеза, как правило, непродолжительное При правильном лечении к 3 5му дню самочувствие больного улучшается При легком течении заболевания может иметь место только так называемый сальмонеллезный гастрит В этом случае температура тела может быть нормальной или субфебрильной, а интоксикация отсутствует. Очень близка по свойствам палочке перфрингенс бацилла цереус, роль которой распространении токсикоинфекций была определена 1950 году норвежским микробиологом Стайнером Хаурге Она развивается при любой температуре от 5 до 59 С, но при обязательном доступе воздуха Споры выдерживают даже многочасовое кипячение Цереус широко распространен природе и является дальним родственником возбудителя сибирской язвы В продукты микроб попадает из почвы вместе с загрязненными овощами. В настоящее время ученые установили, что некоторые виды кишечных палочек содержат внутриклеточные токсины, вызывающие пищевые токсикоинфекции Эти штаммы энтеропатогенных кишечных палочек получили название бактериум коли Принято различать 2 их основные разновидности к первой принадлежат штаммы, вызывающие энтероколиты у детей, ко второй те, которые поражают взрослых и детей старше 10. Кроме энтеропатогенных палочек, человеческом кишечнике обитают энтерококки и протей В картине отравления этими штаммами микроорганизмов есть много общего с колибактериальной инфекцией Однако энтерококк и протей полностью погибают при кулинарной обработке продуктов.

Отравление мухомором встречается намного реже, чем отравление бледной поганкой Это обусловлено тем, что он сильно отличается от других грибов, а людям очень хорошо известны его ядовитые свойства Мухомор также содержит достаточно сильный яд под названием мускарин, который обладает свойством возбуждать окончания блуждающего нерва Изза этого у пострадавших отмечается усиление деятельности секреторных желез потовых, слюнных, слезных и др Затем появляются спазмы, вызывающие рвоту и сужение зрачков После этого пульс становится слабым, дыхание ускоренным и затрудненным, появляются спутанность сознания, головокружение, нередко бред и галлюцинации Токсичность мухомора зависит от многих причин условий произрастания, погоды и др Смертельная доза мускарина крайне мала всего около. Действующее вещество аконита алкалоид аконитин содержится во всех частях растений и чрезвычайно ядовито смертельная доза для взрослого человека составляет всего 0, 003 0, 004 Этот яд нередко применяют борьбе с грызунами и крупными хищниками, а также качестве инсектицида Аконитин относят к группе ядов, вызывающих паралич сердца Попав пищеварительный тракт, он сначала возбуждает нервную систему, а затем парализует. В принципе прием рвотного не исключает промывания желудка Его следует проводить на любой стадии отравления, так как существует множество объективных причин для задержки яда этом органе, например нарушение перистальтики кишечника.

А теперь мы рассмотрим, какие из противоядий всегда должны находиться вашей домашней аптечке Противоядия антидоты это такие вещества, которые, взаимодействуя с ядами, могут нейтрализовать их вредное воздействие на организм Для обезвреживания различных токсинов применяются самые разные по химическому составу вещества Например, пищевая сода прекрасный антидот при отравлении кислотами, а обычное молоко хорошо связывает соли металлов. Сахарная вода незаменимое средство при отравлении минеральными щелочами или кислотами Ее следует принимать после введения соответствующих противоядий Сахар помогает и случае попадания организм медной зелени, некоторых красок, квасцов и медного купороса Если после употребления сахарной воды больной почувствовал облегчение, можно давать ее попеременно с мыльной водой или яичными белками Сахар считается также одним из лучших противоядий при отравлении едкими растительными веществами или мышьяком. Слизистое питье и очистительные клизмы применяют основном при отравлениях щелочами Это средство следует чередовать с приемом уксуса. При всасывании яда кровь нужно также усилить диурез, для чего следует увеличить водную нагрузку на организм Диуретические средства назначаются врачом при необходимости.

Если произошло отравление ядом дурмана, симптомы которого проявляются головокружении, пелене перед глазами, покраснении век, спячке и состоянии опьянения, у пострадавшего нужно вызвать рвоту с помощью воды с добавлением растительного масла и соды Хорошим противоядием этом случае является топленое масло, которое нужно выпить смеси с перцем и вином Также полезными будут горячие ванночки для рук и ног Больного нужно любым способом заставить двигаться и выполнять физические упражнения После процедур полезно выпить кофе с лимонным соком. Колбасный яд нейтрализуют слизистое питье и разведенный водой уксус Если причиной отравления послужило мясо, колбаса или сало и у больного наблюдаются боль подложечной области, головокружение, тошнота, рвота, урчание животе, а также расширение зрачков и сердечная слабость, нужно дать ему 200 мл мыльного раствора, а после опорожнения желудка касторку или любое другое слабительное Кроме того, следует растереть его тело до покраснения кожи, положить на живот теплую грелку и дать выпить немного алкоголя Если при этом у больного возникает озноб, его нужно закутать теплым одеялом, обложить бутылками с горячей водой и давать пить как можно больше горячего чая После улучшения состояния через 1 сутки можно покормить пострадавшего слизистым супом или дать ему настой льняного семени. Если организм попал яд саламандры, что сопровождается распуханием языка, головными болями, пеленой глазах и жжением, пострадавшего нужно выкупать бане и напоить свежим молоком.

При отравлениях рыбным ядом следует выпить активированный уголь и водкой или сахарной водой, после чего сразу же принять большое количество уксуса, разведенного водой. При отравлении уксусной эссенцией кислотой у пострадавшего возникают сильные боли горле, желудке, а также жажда и понос В первую очередь ему нужно дать выпить свежее молоко, отвар льняного семени, ячменный отвар, рисовый отвар, известковую воду или жженую магнезию из расчета 1 ст ложка на 400 мл воды Одновременно можно положить на шею ледяной компресс и давать пить очень холодную воду. Сухие ингредиенты соединить, 2 ст ложки сбора залить 200 мл крутого кипятка и настаивать под крышкой течение 30 минут, после чего процедить. Щадящая диета призвана предохранить стенки пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки от неблагоприятных механических, термических или химических факторов Кроме того, она должна предотвратить развитие воспалительных процессов органах пищеварения и бродильных расстройств кишечника. Можно свежеприготовленный пресный или кальцинированный протертый творог, творожное суфле. Мясо В первую очередь, мясо может стать причиной отравления при неправильном хранении или приготовлении На мясе при неправильном хранении например, вне холодильника очень быстро размножаются болезнетворные микробы Особенно это актуально отношении куриного мяса.

Шаг второй вызов скорой помощи Если вы чувствуете себя очень плохо, то нежелательно лечиться самостоятельно Медики сделают вам промывание желудка либо дадут вам слабительное, если у вас нет диареи А также обеспечат вас какимнибудь обезболивающим средством. Шаг четвертый правильное питание после пищевого отравления Диета является неотъемлемой частью лечения отравления Необходимо следить, чтобы организме не наступило обезвоживание Так что употребляйте много обычной негазированной воды не менее трех литров день В еду лучше употреблять пищу, приготовленную на пару, а первые несколько часов после отравления не следует вообще ничего есть да вам и не до еды будет Когда ураган желудке слегка уляжется, можно выпить некрепкий зеленый чай с сухариками, приготовленными самостоятельно Также можно пить настой шиповника Если после чая с сухариками вам не стало хуже, можете скушать немного овсяной каши или выпить куриный бульон с картофелем Рекомендуется не возвращаться к привычному рациону питания как минимум сутки после пищевого отравления, дабы не спровоцировать рецидив. К сожалению, пищевое отравление явление современной жизни довольно распространенное В целях профилактики рекомендуется соблюдать правила гигиены, следить за сроком годности продуктов, знать технологию их приготовления, однако, как бы нам этого не хотелось, полностью избежать риска нам не удастся. Каждый человек имеет не только уникальные отпечатки пальцев, но и языка.

Раньше считалось, что зевота обогащает организм кислородом Однако это мнение было опровергнуто Ученые доказали, что зевая, человек охлаждает мозг и улучшает его работоспособность. Жизнь мегаполисе имеет множество преимуществ виде комфортабельного жилья, качественных медицинских услуг, развитой социальной инфраструктуры и сферы развлеч. Чаще всего пищевое отравление вызывают патогенные микроорганизмы кишечная палочка, стафилококки, клостридии, сальмонеллы и др и продукты их метаболизма токсины Именно токсины, попадая организм человека, вызывают такие симптомы, как понос, рвота, слабость, головная боль, головокружение и падение артериального давления. В период болезни принимать много жидкости несладкий чай, кипяченую воду, имбирный чай, воду с лимонным соком и минеральную воду без газов Пить маленькими глотками, чтобы не спровоцировать рвоту. Пищевое отравление возникает при попадании организм человека бактерий и микроорганизмов Они проникают желудочнокишечный тракт вместе с некачественными продуктами или при нарушении правил приготовления блюд Это острое заболевание может привести к самым различным последствиям, поэтому появление симптомов при отравлении пищей это серьезный повод для вызова скорой помощи. Заподозрить пищевое отравление совсем не сложно, так как оно оказывает влияние на состояние всего организма и самочувствие человека Основные симптомы пищевого отравления следующие.

Добавление напитки льда, который приготовлен из неочищенной воды Особую актуальность это имеет при отдыхе барах и заграничных отелях. Неинфекционные отравления, которые считаются токсическими Их появление связано с нарушением осторожности при выборе пищи ядовитые растения, грибы, содержание продуктах ядов или тяжелых металлов. Эти виды отличаются по интенсивности проявления, воздействия на человечески организм и имеют отличия лечении. Тщательно промыть желудок Для этого нужно выпить большое количество теплой кипяченой воды Расширение желудка приводит к выходу жидкости обратно, которая выводит токсины Если же рвоты не наступает можно надавить на корень языка, при этом сработает рвотный рефлекс и желудок очистится. У каждого из нас, когдалибо было пищевое отравление Даже если вы уверены том, что пища, которую вы едите свежая, это не исключает то, что вы можете ею отравиться Отравиться вы можете не только дома, но и кафе, потому как там вы не видите, какого качества продукты вам подают Если всётаки вы подверглись отравлению, то благодаря этому обзору вы узнаете, как с ним справиться. Как понять, что вы отравились Если ваш организм попали чужеродные микробы или химические вещества у вас начнёт болеть живот, появиться диарея, вас начнёт тошнить появиться рвота, температура, начнёт болеть голова и ломить все тело, а также вам будет очень хотеться пить.

В несколько раз возрастает риск развития пищевого отравления, при нарушении срока и правил хранения, обработки и приготовления продуктов питания, а также при не соблюдении санитарных норм, технологий и личной гигиены Чаще всего пищевое отравление могут спровоцировать следующие продукты питания мясо птицы, животных, рыба, грибы, молочные продукты, выпечка с кремом, куриные яйца и другие продукты растительного или животного происхождения. Пищевое отравление это состояние, возникающее результате употребления продуктов питания, которые содержат вредоносные бактерии, патологические микроорганизмы, токсины и другие ядовитые вещества Первые признаки отравления чаще всего проявляются спустя 12 часа после приема некачественного продукта или ядовитого вещества В других случаях симптомы отравления заметны только через сутки после проникновения возбудителя Как и любое инфекционное заболевание, пищевое отравление может вызываться разными микроорганизмами Наиболее опасными считаются сальмонеллез, ботулизм, пищевая токсикоинфекция Все эти заболевания опасны для жизни человека и вызываются разными возбудителями Следует отметить, что пищевые отравления разделяют на 2 основные подгруппы острое отравление и пищевая токсикоинфекция Очень важно своевременно оказать помощь больному и не допустить проникновения возбудителя кровь, таком случаи происходит полная интоксикация организма, что еще больше усугубляет состояние больного.

Как защититься Сырой продукт полностью замените тушеными или печеными устрицами Будьте уверены, обработка никак не повлияет на вкусовые качества деликатеса. Как защититься Врачи рекомендуют отказать от употребления сырых проростков Растения лучше всего протушить. Продукт может содержать не только белок, но и сальмонеллу Чаще всего заражение случается во время обработки орехов. Как защититься Старайтесь употреблять арахисовое масло тех брэндов, о которых уже многократно слышали хорошие отзывы. Неправильная обработка фруктов приводит к накоплению них кишечной палочки. Цикорий можно использовать качестве антитоксина Это хорошее народное средство для лечения отравления домашних условиях Единственным минусом является то, что приготовление настоя требует нескольких часов, которые могут играть большую роль при отравлении Поэтому отвар цикория лучше использовать тогда, когда важная помощь уже оказана и больной чувствует себя лучше При пищевом отравлении у детей лечение цикорием показано кольном возрасте Приготовление цикория при отравлении следует заварить 1 ст порошка цикория 1 стакане кипятка Это средство настаивается термосе несколько часов После этого настой делится на 4 части и каждая из частей выпивается за полчаса до приема пищи.

Потенциально патогенные микроорганизмы Proteus mirabilis и Proteus vulgaris E coli энтеропатогенные серртипы, Bac cereus, Cl perfringens типа A, Str faecalis, var liquefaciens и Zymogenes Vibrio parahaemolyticus и другие малоизученные бактерии Citrobacter, Hafnia Klebsiella Edwardsiella Jersinia Pseudomonas Aeromonas. Долгое время группу возбудителей пищевой токсикоинфекции включали сальмонеллы и шигеллы Однако связи с тем, что эти бактерии вызывают инфекционные заболевания дизентерию и сальмонеллезы, современной Международной классификации болезней и классификации пищевых отравлений они исключены из группы возбудителей пищевой токсикоинфекции и включены группу кишечных инфекций. Пищевые отравления, вызываемые бактериями родов Е coli Proteus Str faecalis возникают после употребления разнообразных продуктов Чаще всего это готовые блюда, которых возбудитель размножился при хранении благоприятных для него условиях ливерные и кровяные колбасы, сосиски, студень, заливные, различные гарниры, пудинги и пр Следует отметить, что среди всех пищевых отравлений, бактериальной этиологии наиболее опасны готовые блюда, которые перед употреблением либо совсем не подвергаются дополнительной кулинарной обработке студень, заливные, либо она недостаточно интенсивна. Инкубационный период при стафилококковом токсикозе короткий чаще всего 2 4 часа, иногда несколько больше или меньше.

В организме человека ботулинический токсин оказывает действие на центры продолговатом мозге, угнетает тканевое дыхание головного мозга, является сосудистым ядом, действует на нервномышечные окончания Инкубационный период при этом отравлении длится обычно 12 24 часа, иногда он бывает несколько короче или длиннее Чаще всего болезнь начинается остро Клинические симптомы начальной стадии могут сводиться к диспепсическим расстройствам тошнота, рвота, боли животе, небольшое послабление, но чаще симптоматике преобладают расстройства зрения и дыхательной функции результате поражения бульбарных центров Больной жалуется на появление тумана или сетки поле зрения, мелькание мушек, двоение видимого изображения Одновременно или последовательно могут появиться боли груди, ощущение нехватки воздуха, изменение тембра голоса осиплость, нарушение акта глотания Наблюдаются и симптомы общей интоксикации головная боль, головокружение, общая слабость При дальнейшем развитии болезни симптомы интоксикации усиливаются, наблюдается стойкое расширение зрачков иногда неравномерное, зрачки слабо реагируют на свет, возникают косоглазие, опущение век птоз Акт глотания нарушается настолько, что пища при глотании может попадать гортань Частота дыхания и пульса резко увеличиваются, температура же тела обычно не повышается Заболевание обычно длится 4 8 дней, иногда затягивается на несколько недель Смертность при ботулизме может достигать.

К пищевым отравлениям относят заболевания различ ной природы, возникающие при употреблении пищи, со держащей болезнетворные микроорганизмы или их ток сины либо другие ядовитые для организма вещества немикробной природы. Пищевые отравления бактериального происхождения протекают по типу токсикоинфекций и токсикозов ин токсикаций Пищевые токсикоинфекций возникают при употреблении пищи, содержащей массивные количества размножившихся ней живых микроорганизмов Пище вые токсикозы связаны с действием на организм токси нов экзотоксинов некоторых микроорганизмов, разм ножившихся пище. Роль стафилококков возникновении пищевых отравлений впервые определил П Н Лащенков 1901 Он выделил стафилококки из тортов с кремом, послуживших причи ной заболевания людей. Возможно интенсивное продуцирование энтеротоксина продуктах растительного происхождения Так, кар тофельном пюре энтеротоксин при комнатной температу ре хранения накапливается через 5 8 Известны пище вые токсикозы при употреблении окрошки, приготовлен ной из хлебного кваса, манной и пшеничной каши и других блюд Следует отметить, что пищевые продукты, прошедшие тепловую обработку и освобожденные от микробовантагонистов, чаще являются причиной стафи лококковых интоксикаций, чем сырые необработанные продукты.

Распространенным источником стафилококковой ин фекции являются также животные, больные маститом, гнойными заболеваниями печени, мышц и др Продукты животного происхождения могут заражаться стафилокок ками при жизни животных молоко при мастите вымени или при разделке туши. Инкубационный период при стафилококковых интоксикациях обычно составляет 24 Внезапно наступают тошнота, рвота, появляются понос, боли животе, слабость Температура тела повышается редко Продолжи тельность заболевания 1 2. Для предупреждения ботулизма, вызываемого про дуктами домашнего консервирования, важно усилить санитарную пропаганду среди населения, информируя о правилах заготовки этих продуктов Не рекомендуется приготовлять домашним способом герметически укупо ренные консервы из мяса, рыбы и грибов В консервы с низкой кислотностью следует добавлять уксусную кис лоту. Пищевые микотоксикозы это заболевания, возника ющие при употреблении продуктов переработки зерна, зараженного токсическими веществами микроскопиче ских грибов К микотоксикозам относятся эрготизм, фузариотоксикоз и афлотоксикоз В настоящее время мико токсикозы регистрируются крайне редко. Алиментарнотоксическая алейкия, или септическая ангина, развивается результате потребле ния изделий из перезимовавшего поле зерна, зараженного токсинами грибов из рода Fusarium Токсическое вещество этих грибов термоустойчиво и при тепловой об работке изделий из зерна не теряет активности.

Характерными особенностями пищевых заболеваний не бактериальной природы являются преимущественное возникновение их быту и незначительное число постра давших Среди пищевых заболеваний отравления не бактериальной природы составляют 7 15 Для этих забо леваний характерна высокая летальность, главным образом при употреблении ядовитых грибов и дикорастущих растений. Отравления несъедобными продуктами растительного и животного происхождения. Мухоморы отличают ся яркой окраской шляпки красная, жел тая, пантерная, пор фирная и др и круп ными белыми хлопьями на поверхности Токси ческое действие этих грибов связано с содержанием них алкалоидов типа мускарина Заболевание наступает через 1 4, сопро вождается слюнотечением, рвотой, поносом. Отравления легкой форме сопровождаются голов ной болью, тошнотой тори тяжелой форме отравле ния наблюдаются цианоз, судороги, потеря сознания и возможна смерть. Фагин Возможны отравления, вызванные сырыми бу ковыми орехами, которых содержится фагин Отравле ние проявляется виде плохого самочувствия, головной боли, тошноты и расстройства кишечника Обезврежи ваются орехи термической обработкой при температуре 120 130 С течение 30.

Для предупреждения отравлений свинцом содержа ние его посуде строго ограничивается санитарными нормами Так, олове для лужения наплитной посуды и пищеварительных котлов его может содержаться не более 1, алюминиевой фольге не более 0, 1 вместе с цинком Суточное предельно допустимое поступление организм свинца с пищей не должно превышать 0, 2 0, 25. Опасность представляют добавки, которые входят полимерную основу стабилизаторы и антиоксиданты, пластификаторы, красители и незаполимеризованные мономеры По гигиеническим требованиям остаточное количество мономеров не должно превышать 0, 03. Общая бактериальная обсемененность Ее определяют основном чашечным методом Выполнение анали за включает четыре этапа приготовление ряда разведении из отобранных проб при обследовании поверхности продукта или оборудования пробу отбирают путем смыва или соскоба с опре деленной площади посев на стандартную плотную питатель ную среду для выявления бактерий на мясопептонный агар чашки Петри выращивание посевов течение 24 28 термостате при 30 С подсчет выросших колоний Число коло ний, выросших на каждой чашке, пересчитывают на 1 или 1 мл продукта с учетом разведения Окончательным результа том будет среднее арифметическое от результатов подсчета колоний 2 3 чашках. При несоблю дении личной гигиены чистоты рук, сан одежды, особенно во время ручных операций, на пищевые продукты могут попадать микроорганизмы, том числе и патогенные.

По виду действующего агента методы дезинфекции бывают физические и химические К физическим средствам дезинфекции относятся кварцевое и ультрафиолетовое облучение, ультра звук, действие высоких температур обжигание, прокаливание, кипячение, ошпаривание посуды, тары и оборудования, обра ботка острым паром. К химическим средствам дезинфекции относится большое количество химических веществ, обладающих антимикробным действием. При применении дезинфектантов для обработки оборудова ния необходимо соблюдать следующие общие правила приме нять их только после тщательной механической мойки оборудования растворы дезинфектантов должны быть свеже приготовленными после дезинфекции все обработанное обору дование и коммуникации тщательно промывают до полного удаления дезинфектанта. При развитии рвоты, она часто длится всего лишь 1 день или около того, лишь иногда дольше Диарея часто продолжается после прекращения рвоты, длясь течение нескольких дней Слегка учащенный и жидкий стул может наблюдаться течение недели или около того, после чего восстанавливается нормальная работа кишечника Иногда симптомы пищевого отравления длятся дольше. Тяжелая дегидратация это неотложное состояние, при котором требуется немедленная медицинская помощь. При пищевом отравлении или подозрении, о его наличии у младенцев или маленьких детей до 3х.

Развитие пищевого отравления после употребления зараженного продукта зависит от состояния организма, степени воздействия патологического фактора, возраста и состояния здоровья человека Группы высокого риска включают. Лучше не употреблять напитков, содержащих большое количество сахара, так как они могут ухудшить диарею Для ослабленных больных, людей старше 60 лет, пациентов с хроническими заболеваниями рекомендуется употреблять специальные растворы для регидратации, которые продаются аптеке Они имеют сбалансированный состав с электролитами и сахаром, что помогает организму усваивать жидкость кишечнике Эти растворы не останавливают и не уменьшают диарею. Примечание Хотя лоперамид, как правило, безопасен, есть сообщения о развитии очень серьезных проблем с кишечником у некоторых людей, принимающих его Эти проблемы основном появлялись у пациентов с тяжелым воспалением кишечника. Поэтому лоперамид или другие противопроносные препараты нельзя принимать при наличии стуле крови или слизи, а также при наличии повышенной температуры тела Кроме этого, лоперамид нельзя принимать людям с некоторыми заболеваниями, беременным женщинам. Инфекции, вызванные определенными микроорганизмами например, лямблиями или амебами. В тяжелых случаях обезвоживания пациентам необходимо внутривенное введение сбалансированных солевых растворов.

Для оценки санитарного состояния пищевых продуктов, воды них определяется колититр, наименьшее количество исследуемого материала, котором удается обнаружить хотя бы одну кишечную палочку Чем меньше титр, тем выше загрязненность продукта кишечной палочкой, тем хуже санитарное состояние, тем больше оснований опасаться, что на нем могут быть и болезнетворные микроорганизмы На питьевую воду, молоко и некоторые мясные продукты, предельные показатели колититра указываются стандартах. Ботулизм отравление пищей, содержащей сильно действующий яд токсин ботулиновой палочки Отравление возникает течение суток после приема зараженной пищи. Отравление грибами основном носит сезонный характер, потому что чаще наблюдается весной и конце лета при их массовом сборе и употреблении Ядовиты строчки, бледная поганка, мухоморы, ложные опята и целый ряд других грибов Отравления грибами очень опасны Так, употребление бледной поганки вызывает смертельные исходы 90 случаях. Отравление медью возникает при использовании медной посуды, которая на предприятиях общественного питания запрещена. Отравление мышьяком наблюдается случае попадания его пищевые продукты при небрежном хранении мышьяковистых препаратов или при употреблении овощей, плодов, обработанных ядохимикатами, содержащими мышьяк Мерами профилактики отравления является тщательное мытьё овощей, плодов и контроль за сохранением и применением ядохимикатов.

Гельминтозы это такие заболевания, течение которых определяется разнообразным влиянием паразитического червя на своего хозяина Они выделяют токсические продукты, вызывая токсикозы, головную боль, аллергические состояния, иногда весьма тяжелые Часто они механически воздействуют на ткани и серьезно нарушают функции органов. Аскаридоз паразитарное заболевание, вызываемое круглыми червями аскаридами Аскарида крупные раздельнополые черви, паразитирующие тонкой кишке человека Единственным источником возбудителей является больной человек Самка аскариды откладывает сутки до 200 тыс незрелых яиц, которые с испражнениями больного выделяются окружающую среду При отсутствии благоустроенных туалетов, нарушении правил гигиены яйца аскарид вместе с испражнениями попадают на почву вокруг домов, на территорию дворов, огородов, садов, а также на овощи, ягоды и др На поверхности и верхних слоях почвы при 1036 С и достаточной влажности яйца аскарид созревают через 26 недель оптимальная температура, при которой созревание происходит через 14 дней, около 24 С Яйца аскарид очень устойчивы к внешним воздействиям и остаются жизнеспособными под снегом при температуре до 30 С В зоне умеренного климата они сохраняются на глубине 20 см до 57 лет и дольше яйца, развитие которых не закончилось осенью, перезимовывают и созревают весной.

Энтеробиоз вызывают острицы круглые, очень мелкие черви Яйца остриц попадают тонкую кишку, вылупляющиеся там личинки передвигаются толстую кишку, где через 1214 дней достигают половой зрелости, оплодотворяются Затем острицы выползают и откладывают яйца складках кожи и слизистую оболочку вокруг заднего прохода, вызывая сильный зуд Через 45 яйца созревают Для их существования необходима высокая влажность и температура 3637 С При температуре ниже 20 С и влажности менее 60 яйца погибают Заражение происходит чаще всего через загрязненные яйцами остриц руки, постельное и нательное белье Активными распространителями заболевания являются мухи Появляются боли животе, зуд, головные боли, утомляемость, тошнота Обследуют всех лиц, окружающих больного На предприятиях общественного питания такое обследование обязательно Лечение амбулаторное После лечения наблюдение осуществляют течение 1, 5 мес Результат оценивается по 3кратному отрицательному анализу через 23 дня Обязательна дезинфекция влажная уборка, кипячение, проглаживание белья горячим утюгом К работе на предприятиях общественного питания больные энтеробиозом или его носители не допускаются и направляются на лечение. Понятие пищевойтоксикоинфекции является собирательным и объединяет ряд этиологически разных, но сходных по течению заболеваний. Источником заражения сальмонеллезом могут быть животные, чаще всего домашние крупный рогатый скот, свиньи, кошки, собаки, птицы, люди, больные сальмонеллезом или здоровые бактерионосители.

Заболевание возникает лишь тех случаях, когда организм человека попадает огромное количество сальмонелл Сальмонеллы внедряются лимфатический аппарат тонкой кишки, проникают кровь, лимфатические узлы При гибели сальмонелл высвобождаются токсины, определяющие всю дальнейшую клиническую картину заболевания. При всех острых отравлениях неотложная помощь должна преследовать следующие цели 1 максимально быстрое выведение яда из организма 2 обезвреживание остающегося организме яда с помощью противоядий антидотов З борьба с нарушениями дыхания и кровообращения. Профилактика пищевых отравлений и токсикоинфекций должна проводиться следующих направлениях оздоровление источников инфекции предотвращение попадания возбудителей отравлений пищевьте продукты и готовую пищу предотвращение возможности размножения и накопления возбудителей и их токсинов пище уничтожение возбудителей и их токсинов пище строгое соблюдение санитарногигиенического и технологического режимов при приготовлении, хранении и реализации пищевых продуктов. Пищевые инфекции и отравления становятся причинами недомогания человека При большом скоплении болезнетворных микроорганизмов происходит поражение организма у большого числа лиц Разбираясь проблемах заражения, нужно учесть все риски и предупредить болезни. Смешанные типы микроорганизмов зооантропонозы, ими человек заражается от домашнего скота.

В большинстве случаев общие признаки недомогания у всех людей одинаковы Для установления истинной причины отравления потребуется провести лабораторные исследования биоматериала Без такой процедуры ни один врач не сможет поставить верный диагноз. При заболевании туберкулезом наблюдают увеличение количества жира и снижение единиц белка На вкус такое молоко соленое. Осложнения при лейкозе приводят к увеличению жира, сухих веществ Казеин и лактоза снижаются У больного животного обнаруживают огромное число лейкоцитов. Токсикоинфекции дают симптомы как при отравлении, но они легко передаются окружающим людям Микроорганизмы размножаются внутри продуктов и организме человека Такое недомогание легко спутать, потребуется полное обследование для постановки точного диагноза. Пищевые кишечные инфекции имеют общие пути передачи здоровому человеку. Болевые ощущения возникают голове, желудке, внизу живота Может образоваться кашель, подобие ангины, аллергический приступ Все воспалительные процессы сопровождаются обострением лимфатической системе Узлы заметно набухают В этот момент находиться рядом с больным может быть опасно, инфекция легко передается через бытовые предметы. Практически любое пищевое отравление у детей можно назвать болезнью грязных рук, так как передается она от заболевшего к здоровому ребенку основном через невымытые руки.

Ботулизм это тяжелое пищевое отравление, часто имеющее смертельный исход, возникающее под действием белкового нейротоксина, вырабатываемого Clostridium botulinum 55 Строгий анаэроб выдерживает температуру стерилизации 120 С Споры сохраняются и анаэробных условиях прорастают и накапливают токсин это строгая анаэробная палочковидная бактерия Микроорганизм грамположителен и образует теплоустойчивые эндоспоры Ботулинический токсин вообще рассматривается как наиболее сильнодействующий яд мире, он 1000 раз сильнее цианидов Болезнь встречается трех формах обычная пищевая интоксикация, ботулизм раны и детский ботулизм который может возникнуть результате поглощения спор бактерий с пищей В настоящее время на основании реакции нейтрализации антитоксином выделено семь типов ботулинического токсина от А до G Ботулизм человека кроме детского ботулизмам обычно вызывается токсинами типа А, В, и Е, а ботулизм у животных обычно является результатом поглощения токсина С или D Поскольку ботулинический токсин является наиболее сильнодействующим ядом мире, он входил арсенал биологического оружия. Ботулизм отравление пищей, содержащей сильно действующий яд токсин микроба ботулинуса Отравление возникает течение суток после приема зараженной пищи.

При нарушении санитарных правил приготовления и хранения пища может обсеменяться ботулинусом В основном ботулизм вызывается различными баночными консервами, особенно домашнего приготовления, изза недостаточной стерилизации их окороком, ветчиной, колбасами вследствие неправильного хранения рыбой, особенно осетровой, результате нарушений правил улова, разделки и хранения. Ядовитая рыба, такая как рыба фугу, также является распространенной причиной пищевого отравления Фугу не стоит употреблять пищу, если только она не приготовлена профессионалом сертифицированном ресторане. У отравившегося сильные симптомы, такие как затрудненное дыхание, головокружение или обмороки или он рвет кровью. Характерные симптомы токсикоинфекции тошнота, рвота, колики, диарея Если появилась головная боль, повышена температура тела, участился пульс, человек ощущает общую слабость, а кожа стала синюшной это признаки острой интоксикации Это состояние требует немедленной медицинской помощи. Отравление грибами, растениями и ягодами может развиваться медленно и стремительно В этом случае для спасения жизни человека дорога каждая минута. Пищевое отравление том числе кишечной палочкой E coli Как избежать и что делать при отравлении. В случае пищевого отравления сообщите о подозреваемых продуктах местным органам здравоохранения.

Большинство людей с пищевым отравлением, или отравлением, вызванным водой, выздоравливает спонтанно Рвота и диарея могут привести к обезвоживанию организма, поэтому восполнение жидкости, а также химических элементов, содержащихся крови водноэлектролитного баланса очень важны При тяжелой диарее или рвоте лучше использовать для питья специальные растворы оральной регидратации такие как Pedialyte или Oralyte 1 тогда как соки или спортивные напитки такие как Gatorade не содержат достаточного количества многих важных химических элементов Субсалицилат висмута PeptoBismol 2 может уменьшить диарею или рвоту Для лечение диареи может использоваться лоперамид Имодиум, но если у Вас лихорадка или кровь кале, это лечение может ухудшить состояние и не должно применяться Если у Вас температура выше, чем 38, 6 С 101, 5 F, головокружение, сухость во рту, кровавый понос или если диарея длится дольше трех дней, Вы должны обратиться к врачу О подозреваемых Вами продуктах или зараженной воде нужно сообщить местному органу здравоохранения. Дизентерия острое инфекционное заболевание, характеризующееся значительно или резко выраженными симптомами общего отравления организма, учащением стула с примесью слизи и крови и тенезмами потуги Заболевание вызывается группой родственных дизентерийных бактерий Наиболее часто встречается дизентерия, вызванная двумя видами возбудителей палочками Флекснера и Зонне см Приложение.

Дизентерией болеют люди всех возрастов, но чаще она поражает детей старше 1 года, особенно летнеосенний период с июля по октябрь Это связано с увеличением потребления сырых плодов и овощей, сырой воды из открытых водоемов, а также увеличенным выплодом мух, которые часто являются переносчиками дизентерийной бактерии Существует прямая зависимость между кривой заболеваемости дизентерией и санитарногигиеническими условиями жизни населения дизентерию часто называют болезнью грязных рук, или мушиной болезнью Механизмы передачи инфекции контактный, фекальнооральный, реализуемый пищевым и водным путями Пути передачи дизентерии у детей раннего возраста преимущественно контактнобытовой, у детей более старшего возраста чаще пищевой через молочные продукты, последние годы чаще всего сметана. Иммунитет при дизентерии изучен недостаточно По мнению ряда авторов, переболев и получив стойкий иммунитет к одному типу возбудителя, можно заразиться другим типом дизентерийной бактерии с последующим новым заболеванием Инкубационный период при дизентерии 1 7 дней чаще 1 З.

Источником заражения чаще всего бывают больные животные К инфекции восприимчивы различные сельскохозяйственные животные свиньи, крупный рогатый скот, лошади, овцы, олени, куры Поражаются домашние животные кошки, собаки, животные, содержащиеся зоопарках и питомниках, а также грызуны Бактерии обычно обитают кишечнике млекопитающих и выделяются с испражнениями окружающую среду Основные пути передачи пищевой употребление сырых фруктов и овощей, осемененных бациллами и контактнобытовой при вспышках детских учреждениях и семейных очагах Мясо и молочные продукты также могут явиться факторами передачи Максимальная заболеваемость наблюдается марте апреле, а минимальная июне августе. Санитарный врач имеет право отстранить от работы лиц, не знающих и не выполняющих санитарные правила при работе, до сдачи зачета по установленной программе. Организм человека непрерывно подвергается разнообразному воздействию внешней среды солнечная радиация, химический состав атмосферного воздуха и его физические свойства, вода и др Из всех факторов внешней среды наиболее длительное и непрерывное воздействие на организм оказывают воздушная среда, солнечная радиация и вода. Закаливание преддошкольном и дошкольном возрасте следует рассматривать как важнейшую составную часть физического воспитания детей Лучшими средствами закаливания являются естественные силы природы воздух, солнце и вода.

Сальмонеллез острая инфекционная болезнь характеризуется разнообразными клиническими проявлениями от бессимптомного носительства до тяжелейших форм Чаще протекает с преимущественным поражением органов пищеварения гастроэнтериты, колиты Эта инфекция возникает при употреблении зараженной сальмонеллой пищи или воды Загрязнение может произойти при приготовлении пищи, если кухонная утварь и обстановка не соответствуют санитарногигиеническим требованиям Инкубационный период сальмонеллеза 849часовпосле употребления загрязнен ной пищи Лечение такого отравления занимает однудве недели Переболев сальмонеллезом, некоторые люди течение года остаются переносчиками бактерий они содержатся их фекалиях. Dashusha, вам повезло А вообщето наши туристы на отдыхе меры не знают Раз all inclusive, значит нужно набраться всего и побольше Отсюда все беды Надо знать меру. Пищевое отравление или болезнь пищевого происхождения это любое заболевание, развившееся вследствие употребления зараженной пищи, патогенных бактерий, вирусов или паразитов, которые загрязняют пищу, а также химических или природных токсинов, например, ядовитых грибов. Кроме того, отравление могут вызвать разнообразнейшие токсины, влияющие на окружающую среду, пестициды или препараты пищевой промышленности, а также, естественно, токсичные вещества, такие как ядовитые грибы или рифовые рыбы.

Pseudoalteromonas tetraodonis определенные виды Pseudomonas и Vibrio а также некоторые другие бактериальные агенты, вырабатывают смертельный тетродотоксин, присутствующий тканях некоторых видов животных и не являющийся продуктом разложения. Во многих случаях пищевого отравления оно остается недостаточно понятым Источники примерно 99, 9 вспышек неизвестны. Фитогемагглютинин отравление красной фасолью уничтожается путем кипячения. В некоторых растениях содержатся вещества, больших дозах токсичные, но правильных дозировках обладающие лечебными свойствами. В послевоенном Абердине 1964 произошла крупная вспышка брюшного тифа 400 случаев, которая была вызвана загрязненной солониной, импортированной из Аргентины Солонина была помещена банки и изза поломки холодильной установки для охлаждения банок использовалась холодная вода из устья реки Плейт Одна из банок была с дефектом и консервированная солонина была загрязнена Затем солонину нарезали машинкой для нарезки мяса абердинском магазине и недостаточная очистка машин привела к распространению загрязнения на другое мясо, которые резали аппарате Это мясо затем съели жители Абердина, которые заболели. Оказание содействия странам укреплении потенциала плане управления рисками безопасности продуктов питания. CEN Европейский комитет по стандартизации разработал стандартный метод для определения норовируса и вируса гепатита А пищевой продукции моллюски, фрукты и овощи поверхности и вода бутылках.

Пищевые отравления острые неконтагиозные заболевания, воз никающие результате употребления пищи, массивно обсемененной определенными видами микробов или содержащей токсичные для орга низма вещества микробной или немикробной природы К пищевым отравлениям не относятся заболевания, вызванные преднамеренным введением пищу какоголибо яда, являющиеся следствием ошибочного использования быту какоголибо ядовитого вещества вместо пищевого, возникающие результате поступления организм избыточных количеств витаминов и других пищевых веществ. Токсикоинфекции острые заболевания, возникающие при употреб лении пищи, содержащей массивное количество живых возбудителей и их токсинов, выделенных при размножения и гибели микроорганизмов В отличие от инфекций пищевые токсикоинфекции имеют внезапное на чало с коротким инкубационным периодом 624 часа, выраженную связь с употреблением определенной пищи, почти одновременное забо левание всех потреблявших одну и ту же пищу, быстрое прекращение вспышки после изъятия из употребления опасного продукта Следует подчеркнуть, что токсикоинфекции возникают только при потреблении массивно загрязненной возбудителями пиши 10 s на 1г или 1 мл, что отличает их от обычных инфекций, которые могут возникнуть при по падании организм малого количества микробов, так как они обладают высокими патогенными свойствами По этой причине исключен из группы пищевых отравлений широко распространенный сальмонеллез.

Клинические проявления данной токсикоинфекции характеризуют ся гастроэнтероколитом Заболевание начинается остро, на фоне высокой температуры появляется недомогание, озноб, головная боль, тошнота, рвота, боли животе, частый жидкий стул, бледность кожных покровов Мероприятия по предупреждению данной токсикоинфекции включают. Часто причиной ботулизма является мясо, особенно свинина, колбаса, рыба, особенно красная и частиковых пород, грибы, овощи, фрукты домашнего консервирования Мясо обсеменяется палочкой процесс убоя и разделки туши, колбаса от плохо очищенных кишок, готовые мясные изделия через руки и оборудование, загрязненные фекалиями Рыба обсеменяется при ловле ее колющими снастями через рану микробы из воды поступают ткани, при длительном хранении снулом состоянии с неудаленным кишечником, а также при неаккуратном удалении последнего Растительные продукты обсеменяются через почву, где растут, особенно если почва удобряется фекалиями. Токсикозы, вызванные ядами микроскопических грибов, микотоксикозы настоящее время встречаются довольно редко.

Эрготизм злая корча развивается при употреблении злаков, пораженных спорыньей Характеризуется появлением судорог, развитием гангрены Алиментарнотоксическая алейкия обусловлена употреблением пищу продуктов, изготовленных из злаков, пораженных грибом рода фузариум фузариоз Заболевание характеризуется резким нарушением кроветворения, а затем остропротекающей токсической ангиной и кровоизлияниями коже Радикальной мерой борьбы с этими заболеваниями являются агротехнические мероприятия и соблюдение правил хранения зерна, препятствующих его переувлажнению и перегреванию В противном случае продуктах растительного происхождения арахисовая мука, кукуруза, рис, мука и крупа других злаков, бобовые могут развиваться микроскопические грибы аспергиллы, пенициллы. В сырой фасоли содержится фазин, вызывающий расстройства функции желудочнокишечного тракта различной интенсивности Фазин теряет токсические свойства при нагревании, поэтому отравление возникает при употреблении блюд, не прошедших термическую обработку Последняя является надежным профилактическим мероприятием.

Развитие этой спороносной палочки особенно активно происходит при малом доступе воздуха, чем сильно напоминает развитие ботулинуса Подобно последнему, перфрингенс размножается спорами, способствующими его сохранению неблагоприятных условиях При прорастании спор образуется не одно, а целый ряд токсичных веществ А, В, С, D Е, из которых наибольшую опасность для человека представляет тип A Он вызывает у человека тяжелейшее заболевание газовую гангрену, приводящую к разложению мышц и отравлению организма целом. При употреблении пищу продуктов, приготовление которых происходит без достаточной температурной обработки и условиях отсутствия кислорода вяленое или копченое мясо и рыба, колбасы, просроченные мясные, рыбные или овощные консервы, консервированные грибы может развиться ботулизм Ботулизм тяжелое, опасное для жизни токсикоинфекционное заболевание, при котором происходит поражение центральной нервной системы, проявляющееся парезами и параличами поперечнополосатой и гладкой мускулатуры, сочетающееся начальном периоде с гастроэнтеритом. Частый жидкий стул виде рисового отвара, с примесью слизи, иногда с прожилками крови. При подозрении на ботулизм к вышеперечисленной симптоматике пищевого отравления рано присоединяются нарушение зрения косоглазие, двоение глазах, близорукость, нарушение глотания поперхивание, вытекание жидкой пищи через нос и прогрессирующая мышечная слабость.

Оставлять пострадавшего без первой помощи, что может привести к усилению интоксикации, быстрому развитию сердечнососудистой недостаточности и даже смерти. Стафилококковые отравления обусловлены только токсинами, могут возникать и отсутствие самого возбудителя например, отравления продуктами, содержащими энтеротоксин Энтеротоксин не разрушается пищеварительными ферментами и способен проникать через слизистые оболочки желудочнокишечного тракта Учитывая короткий инкубационный период до 2, можно думать, что всасывание токсина происходит уже желудке Токсин вызывает активацию моторики желудочнокишечного тракта, действует на сердечнососудистую систему значительное снижение. Отравления, вызываемые тохсинами клостридий, протекают значительно тяжелее Заболевание начинается с боли животе, преимущественно пупочной области нарастает общая слабость, стул учащается до 20 раз и более, он обильный, водянистый, иногда виде рисового отвара Рвота и жидкий стул приводят иногда к выраженному обезвоживанию В некоторых случаях возникает картина некротического энтерита Летальность достигает.

Собирать грибы следует очень внимательно Печерицы, бледная поганка, сатанинский гриб очень сильно повреждают пищеварительные органы Бледная поганка настолько сильно действует, что симптомы отравления появляются уже через полчаса, максимум через 4 часа Это слабость, тошнота, рвота, желудочные боли, понос И зеленая, и бледная поганка также действует на почки и печень, возникают боли животе, понос, желтизна, чувство полного изнеможения, уменьшение мочи Такие симптомы появляются через 612 часов. Пантерный тигровый и красный мухоморы поражают нервную систему Человек, съевший такой гриб, чувствует головную боль, шум ушах, возбуждение, приливы и отливы жара, многословие, после чего теряет сознание. Пищевое отравление это обобщенное понятие Под ним подразумеваются расстройства пищеварения различного происхождения Пищевое отравление возникает, как правило, результате употребления пищу продуктов плохого качества. Многие из нас своей жизни не раз сталкивались с этим неприятным явлением Проигнорировать такое состояние своего организма очень сложно, поэтому естественно сразу возникает вопрос Что делать Если это уже случилось, нужно постараться как можно быстрее избавиться от симптомов болезни. Перечень продуктов, которые могут явиться источником развития пищевого отравления. Иногда бывает тяжело определить на глаз, что продукт испорчен Его внешний вид и вкусовые качества могут не вызывать опасения, но бактерии могут попасть внутрь от больного человека, который готовил.

Очень редко, у некоторых пациентов при пищевом отравлении стуле может появиться кровь. В каждом доме аптечке должны находиться препараты скорой помощь, которые нужно принимать при пищевом отравлении. Патогенез что происходит во время Стафилококкового пищевого отравления. К каким докторам следует обращаться если у Вас Стафилококковое пищевое отравление.

Наиболее благоприятной средой для развития стафилококков является молоко Это подтверждается частотой возникновения интоксикаций, вызываемых молоком и продуктами его переработки При температуре 3537 С энтеротоксин образуется молоке через 512, а при комнатной температуре хранения 1820 С через 818 Нередко причиной интоксикации являются творог и творожные изделия, изготовленные из не пастеризованного молока, сычужные сыры, сметана, молодая брынза Образование энтеротоксина возможно также кипяченом и пастеризованном молоке, сырковой массе при заражении этих продуктов после тепловой обработки Особенно благоприятная среда для размножения стафилококков и образования энтеротоксина кондитерские изделия с заварным кремом, который содержит много влаги, крахмала и относительно небольших концентрациях сахар Мясо и мясопродукты являются хорошей средой для развития стафилококков и накопления энтеротоксина Заражение мяса стафилококками может произойти при жизни животных результате перенесенных ими воспалительных заболеваний Однако чаще пищевые токсикозы возникают при употреблении мясных продуктов, обсемененных энтеротоксическими вариантами стафилококков. Распространенным источником стафилококковой инфекции являются также животные, больные маститом, гнойными заболеваниями печени, мышц и др Продукты животного происхождения могут заражаться стафилококками при жизни животных молоко при мастите вымени или при разделке туши.

Чрезвычайно важно создать условия, препятствующие образованию энтеротоксина пищевых продуктах хранить продукты и готовые изделия на холоде и соблюдать сроки их реализации. Нужно ли вызывать скорую Часто при домашних пищевых отравлениях немытыми фруктами, например, или прокисшим супом, врача не вызывают, считая, что с болезнью можно справиться самолечением Однако этом случае можно упустить важные симптомы сильного отравления, что может повлечь за собой серьезные последствия. Источниками возбудителя являются многие виды домашних животных и водоплавающих птиц, которые часто бывают только носителями сальмонелл и не подвержены их воздействию Саль монеллы как правило, передаются через пищевые продукты жи вотного происхождения мясо, молоко, яйца, реже через рыбу и рыбные продукты, а также продукты растительного происхожде. Из токсикозов бактериальной природы наибольшее значение имеют ботулизм и стафилококковые интоксикации. Вегетативные клетки ботулинуса погибают при 80 через 30 мин, а споры очень термоустойчивы выдерживают до 100 течение 3 В замороженных пищевых продуктах споры этих микроорга низмов месяцами сохраняют жизнеспособность. Афлатоксины попадают на корма животных, мясо и молоко, на зерновые, сухофрукты, арахис и др Афлатоксины термо стойкие вещества, они не разрушаются даже при автоклавирова нии продуктов.

В картофеле определенный период произрастания накапли вается соланин токсичное вещество Резко повышается содер жание соланина позеленевшем и проросшем картофеле Позеле невший картофель со значительным содержанием соланина обла дает горьким вкусом и вызывает царапающие ощущения зеве Его употребление приводит к раздражению слизистой оболочки пищеварительного тракта, болям области желудка, тошноте, рво те и поносу Отравление заканчивается выздоровлением, если по требление такого картофеля прекращается. Для профилактики таких отравлений применяются меры по снижению вредного воздействия пестицидов на здоровье населе ния введение санитарного законодательства по регламентации и контролю за использованием пестицидов, замена ядовитых препа ратов менее токсичными Со стороны государственной санитар ной службы необходимы строгий контроль за производством, транспортировкой, хранением и применением ядохимикатов, ла бораторный контроль за остаточным содержанием ядохимикатов пищевых продуктах. Чаще всего самозаражение глистами отмечается у детей Остри цы способны вызывать воспаления органов мочеполовой системы Энтеробиоз у детей может привести к отставанию психофизиче ском развитии, стать причиной нервных расстройств.

Заболеть можно при употреблении не только зараженной рыбы, но и ее икры Личинка прикрепляется к стенке тонкой киш ки, развивается во взрослую особь, и через 20 25 дней гельминт начинает выделять яйца Симптомы дифиллоботриоза проявляют ся расстройстве желудочнокишечного тракта и разрушении элементов крови. Профилактика гельминтозов включает себя строгое соблюде ние личной и общественной гигиены, технологии приготовления продуктов питания, проведение мероприятий по оздоровлению окружающей среды, направленных на уменьшение количества яиц глистов, попадающих почву Почти все домашние животные заражены разными формами гельминтов, и поэтому обследование и своевременное лечение служат одним из главных способов профилактики гельминтозов Обязательным является тщательное мытье свежих овощей и зелени, так как частички почвы могут со держать яйца паразитов Правильная термическая обработка рыбы особенно речной, исключение из пищи сырой, вяленой, слабосоленой рыбы из непроверенных источников помогут избе жать заражения ленточными червями. Крайне важны проведение санитарнопросветительной работы среди персонала предприятий торговли, строгий контроль за со блюдением сотрудниками правил личной гигиены и повышение их санитарной культуры Недопустима работа торговых органи зациях больных лиц и бактерионосителей.

Опасности микробного происхождения Присутствие пищевых продуктах некоторых микроорганизмов или метаболитов, образу ющихся результате их роста, может вызывать различные заболе вания человека Загрязнение пищевых продуктов патогенными мик роорганизмами приводит к различным инфекционным заболева ниям брюшному тифу, паратифу, дизентерии, холере, бруцеллезу, туберкулезу, сибирской язве и др Присутствие патогенных микро организмов даже небольшом количестве пищевом продукте мо жет вызвать заболевание, так как организме человека они начи нают активно размножаться Патогенные микроорганизмы попа дают пищевые продукты различными путями распространяются воздушным путем, через воду, больных людей и животных, бацил лоносителей, насекомых, грызунов и. Пищевую интоксикацию вызывают стафилококки Примером пищевого отравления является также ботулизм Самыми важными по частоте и тяжести вызываемой болезни являются следующие виды микроорганизмов коагулазоположительный стафилококк, золотистый стафилококк, сальмонелла и др Причиной заболева ния является, как правило, антисанитарное обращение с пищевы ми продуктами на предприятиях общественного питания, пищевой промышленности и быту. Симптомы заболевания бруцеллезом слабость, озноб, лихорад ка, боли мышцах и суставах Инкубационный период длится 4 20 суток. Патогенными бактериями вызываются такие заболевания, как туберкулез бактерии относятся к актиномицетам, сибирская язва бактерии рода Bacillus.

Пищевые отравления могут быть бактериальной и грибковой природы Попадая пищевые продукты, живые микроорганизмы активно размножаются и образуют токсины, которые делают про дукт опасным для употребления Пищевые отравления интокси кация возможны и при отсутствии живых микроорганизмов, только под влиянием токсинов. Так, синтетический краситель желтый солнечный закат имеет обо значение краситель EI10 сорбат калия консервант Е202 и. Коротким следует считать инкубационный период продолжительностью от нескольких минут до нескольких часов Длительным считается период инкубации продолжительностью от нескольких часов до суток Короткий инкубационный период характерен для немикробных пищевых отравлений и бактериальных токсикозов длительный для микробных отравлений, вызванных токсикоинфекциями и группой малоизученных возбудителей. Пищевые отравления отличаются от пищевых инфекций отсутствием контагиозности и невозможностью получить заболевание через объекты окружающей среды воду, руки и др они передаются только через пищу. Пищевые отравления продуктами, ядовитыми при определенных условиях Править. При возникновении пищевых отравлений необходимо немедленно оповестить об этом санитарноэпидемиологическую службу и обратиться за медицинской помощью.

Диарея понос признак нарушения всасывания жидкости кишечнике и ее обратного синтеза просвет клетками слизистой оболочки Проявляется жидким стулом, который течение суток может быть около 10 раз, что также приводит к потере жидкости организмом. Уничтожение бактерий выполняется при кишечной инфекции с помощью антибиотиков Наиболее предпочтительны препараты, которые не всасываются из кишечника кровь. Симптоматическая терапия ее целью является снижение выраженности боли животе, вызванной спазмом кишечника Для этого применяются спазмолитические средства. Когда идти к врачу Симптомы отравления исчезают через 2 дня Если недомогание не проходит, следует принять антибиотик При остром отравлении вызывайте скорую. Когда к врачу Если кале вы заметили кровь, обратитесь к врачу Он назначит антибиотики При потере электролитов необходимо внутривенное введение питательных растворов. Болезни, вызываемые основном бактериями кишечными палочками, протеями, энтерококками, стафилококками и другими Реже заболевание вызывают микроскопические грибковые организмы Микробные отравления наиболее распространены на их долю приходится до 95 случаев всех пищевых интоксикаций Пищевые отравления данного типа не заразны, не передаются от человека к человеку и имеют исключительно пищевой путь передачи. Содержите кухню и инвентарь частоте раз неделю обязательно проводите уборку кухни.

Значительная часть пищевых продуктов при длительном хранении портится, особенно если условия хранения не были соблюдены должным образом Если вы не уверены качестве того или иного продукта или блюда, лучше не употреблять их пищу не проводите эксперименты на собственном желудке, иногда они заканчиваются плачевным образом. Раствор для промывания должен быть теплым, но не горячим идеально, если он имеет температуру тела Больной выпивает за один приём литр или чуть больше 56 стаканов, затем вызывается искусственная рвота Для этого необходимо воздействовать пальцами на корень языка Процедуру промывания следует повторять, пока вода не станет чистой Чтобы вывести остальные токсины из организма, принимаются энтеросорбенты Активированный уголь Полифепан Больному следует обеспечить полный покой и постельный режим Если его лихорадит, нужно укутать его В первые сутки после отравления лучше вообще воздержаться от еды, на второй день можно употреблять бульоны или овощные супы В течение недели следует придерживаться диетического питания полностью отказаться употребления пищи, раздражающей слизистую оболочку копченостей, маринадов, газировок, кофе, алкоголя.

Каждый из нас не понаслышке знает о том, что такое отравление От этого неприятного и опасного состояния не застрахован ни один человек К сожалению, не исключением являются и наши дети Отравление у ребенка всегда протекает очень тяжело, помимо таких симптомов, как понос и рвота, оно может сопровождаться сильными головокружениями и даже судорогами у малыша Существует огромное множество причин отравления у детей, зависимости от них меняется и симптоматика болезни Но даже при самом легком отравлении, маме необходимо предпринять меры и проконсультироваться со специалистом, чтобы не вызвать осложнений у ребенка А чтобы правильно оказать помощь, нужно точно знать, что послужило его причиной О том, как распознать, что вызвало отравление у ребенка и как помочь малышу, мы расскажем нашей статье. До приезда медиков стоит уложить отравившегося ребенка на бок, чтобы улучшить отхождение рвотных масс и попытаться самостоятельно прочистить кишечник, отпаивая малыша кипяченой водой Для того, чтобы вывести токсины из организма используются сорбенты, такие, как активированный уголь, который также можно растолочь воде Обязательно выясните, что стало причиной отравления ребенка, об этом необходимо сообщить врачам, чтобы они как можно быстрее приступили к спасению вашего малыша.

Отравление бытовой химией также является достаточно распространенным явлением среди детей младшего возраста Как правило, все чистящие средства имеют приятный запах, что вызывает у малыша желание попробовать их на вкус Поэтому все чаще наше время медики сталкиваются с подобными отравлениями у маленьких детей Известны случаи, когда малыши получали обширное отравление химическими веществами, только потому что, родители переливали их тару из под безобидного продукта или напитка. Пищевое отравление большинстве случаев приводит к полной или же частичной потере трудоспособности. Итак, если вы обнаружили у себя или же у окружающих первые признаки пищевого отравления тошнота, рвота, головокружение, то таком случае необходимо немедленно сделать промывание желудка слабым раствором пищевой соды, марганцовки или же при отсутствии того и другого обычной чистой водой. Также, сразу же необходимо дать больному активированный уголь или же другой сорбент, который имеется наличии 1 таблетка активированного угля идет на 10 кг массы тела человека.

 

© Copyright 2017-2018 - articles-study

 
Обращение к пользователям